Ламинария, Морская капуста – сушеная бурая морская водоросль, древнейшее растение нашей планеты, о пользе которой слышал, наверное, каждый. Благодаря отличному составу ламинария нашла применение и в кулинарии, и в медицине, и диетическом питании, и в косметологии. Так, ламинария является лидером среди продуктов по содержанию йода – в 100 г водоростей содержится от 200 до 400 мг йода. Кроме того, в морской капусте есть железо, марганец, калий, кальций, фосфор, натрий, витамин С, РР, А, В1, В6 и В9. В сушеной морской капусте в большом количестве содержатся альгинаты, являющиеся природными сорбентами, собирающими и выводящими из организма токсины и тяжелые металлы.
Морская капуста при высушивании не теряет свои свойства и в таком виде хорошо сохраняется. Ее можно употреблять в качестве диетической добавки к пище, добавлять в супы и рагу, готовить на ее основе салаты, добавлять в хлеб, а в молотом виде – использовать как пряность. Морская капуста имеет низкую калорийность и богата клетчаткой, поэтому она помогает быстро бороться с чувством голода, обеспечивая при этом организм полезными веществами.
Полезные свойства
является богатым источником йода и полиненасыщенных жирных кислот;
предотвращает возникновение злокачественных заболеваний;
оказывает легкое слабительное действие;
способствует очищению организма от токсинов;
нормализует работу кишечника;
улучшает метаболизм и способствует похудению;
предотвращает развитие атеросклероза;
укрепляет иммунитет;
оказывает омолаживающее действие;
при наружном применении улучшает состояние кожи и волос;
не рекомендуется употреблять при беременности, непереносимости йода, острых заболеваниях почек и ЖКТ.
Применение в кулинарии
Перед использованием ламинарии для приготовления блюд водоросли необходимо залить теплой водой на полчаса (или на время, указанное в рецепте), а затем тщательно промыть в проточной воде, чтобы избавиться от песка. Так водоросли будут восстановлены почти до исходного состояния и увеличатся в объеме до 7 раз;
может употребляться как в сыром (восстановленном) виде, так и в вареном;
используется для приготовления салатов, в том числе маринованных;
может служить ингредиентом супов и бульонов;
может входить в состав хлебобулочных изделий и десертов;
в измельченном виде может использоваться в качестве приправы и диетической добавки.
Калорийность ламинарии сушеной: в 100 г содержится 298 ккал.
