Зира придает особый аромат чили, тамале и разным индийским карри. Его вкус описывается как землистый, ореховый, пряный и тёплый.
Более того, кумин давно используется в народной медицине.
Современные исследования подтвердили некоторые из традиционно известных преимуществ тмина для здоровья, включая улучшение пищеварения и уменьшение пищевых инфекций.
Исследования также выявили некоторые новые преимущества, такие как снижение веса и улучшение контроля уровня сахара в крови и холестерина.
Способствует пищеварению.
Чаще тмин используется при несварении желудка.
Фактически, современные исследования подтвердили, что тмин может помочь ускорить нормальное пищеварение.
К примеру, он может увеличить активность пищеварительных ферментов, потенциально ускоряя пищеварение.
Кумин также увеличивает выделение желчи из печени. Желчь помогает переваривать жиры и определенные питательные вещества в кишечнике.
Кумин помогает пищеварению, увеличивая активность пищеварительных белков. Он также может снизить симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Богатый источник железа
Семена тмина от природы богаты железом
Одна чайная ложка молотого тмина содержит 1,4 мг железа или 17,5% от РСНП для взрослых.
Дефицит железа является одним из наиболее распространенных недостатков питательных веществ, которым страдают до 20% населения мира и до 10 из 1000 человек в самых богатых странах.
В частности, детям необходимо железо для поддержания роста, а молодым женщинам железо необходимо для восполнения кровопотери во время менструации.
Немногие продукты содержат столько железа, как тмин. Это делает его хорошим источником железа, даже когда он используется в небольших количествах в качестве приправы.
Многие люди во всем мире не получают достаточно железа. Тмин очень богат железом, и одна чайная ложка обеспечивает почти 20% ежедневного количества железа.
Свободные радикалы – это одинокие электроны, вызывающие воспаление и повреждающие ДНК. Тмин содержит антиоксиданты, стабилизирующие свободные радикалы.
Добавки тмина могут помочь улучшить контроль сахара в крови, хотя неясно, что вызывает этот эффект и сколько нужно.
Согласно многочисленным исследованиям, добавки кумина улучшили уровень холестерина в крови. Неясно, дает ли использование тмина в небольших количествах такие же преимущества в качестве приправы.
Концентрированные добавки кумина способствовали снижению веса в нескольких исследованиях. Не все исследования показали это преимущество, и для похудения могут потребоваться более высокие дозы.
Может предотвратить пищевые болезни
Одна из традиционных ролей тмина в приправе могла быть связана с безопасностью пищевых продуктов.
Многие приправы, включая кумин, обладают антибактериальными свойствами, которые могут снизить риск пищевых инфекций.
Некоторые компоненты тмина уменьшают рост пищевых бактерий и некоторых видов инфекционных грибов.
При переваривании кумин выделяет компонент, называемый мегаломицином, обладающий антибиотическими свойствами.
Кроме того, исследование в пробирке показало, что кумин снижает лекарственную стойкость некоторых бактерий.
Кумин имеет много доказательных преимуществ для здоровья. Некоторые из них были известны с давних времен, а другие только открываются.
Использование кумина в качестве приправы увеличивает потребление антиоксидантов, способствует пищеварению, обеспечивает железо, может улучшить контроль уровня сахара в крови и снизить количество болезней пищевого происхождения.
Прием более высоких доз в форме добавок связан с потерей веса и повышением уровня холестерина в крови, хотя необходимы дополнительные исследования.
