Зіра надає особливий аромат чилі, тамалі та різним індійським каррі. Його смак описується як землистий, горіховий, пряний та теплий.
Більше того, кумін давно використовується у народній медицині.
Сучасні дослідження підтвердили деякі з традиційно відомих переваг кмину для здоров'я, включаючи покращення травлення та зменшення харчових інфекцій.
Дослідження також виявили деякі нові переваги, такі як зниження ваги та покращення контролю рівня цукру в крові та холестерину.
Сприяє травленню.
Найчастіше кмин використовується при нетравленні шлунка.
Фактично сучасні дослідження підтвердили, що кмин може допомогти прискорити нормальне травлення.
Наприклад, може збільшити активність травних ферментів, потенційно прискорюючи травлення.
Кумін також збільшує виділення жовчі печінки. Жовч допомагає перетравлювати жири та певні поживні речовини в кишечнику.
Кумін допомагає травленню, збільшуючи активність травних білків. Він також може зменшити симптоми синдрому роздратованого кишечника.
Багате джерело заліза
Насіння кмину від природи багате на залізо.
Одна чайна ложка меленого кмину містить 1,4 мг заліза або 17,5% РСНП для дорослих.
Дефіцит заліза є одним з найпоширеніших недоліків поживних речовин, на які страждають до 20% населення світу і до 10 з 1000 осіб у найбагатших країнах.
Зокрема, дітям необхідне залізо підтримки росту, а молодим жінкам залізо необхідне заповнення крововтрати під час менструації.
Деякі продукти містять стільки заліза, як кмин. Це робить його хорошим джерелом заліза, навіть коли він використовується в невеликих кількостях як приправу.
Багато людей у всьому світі не отримують достатньо заліза. Кмин дуже багатий на залізо, і одна чайна ложка забезпечує майже 20% щоденної кількості заліза.
Вільні радикали – це самотні електрони, що викликають запалення та ушкоджують ДНК. Кмин містить антиоксиданти, що стабілізують вільні радикали.
Добавки кмину можуть допомогти покращити контроль цукру в крові, хоча неясно, що викликає цей ефект і скільки потрібно.
Згідно з численними дослідженнями, добавки куміну покращили рівень холестерину в крові. Неясно, чи дає використання кмину в невеликих кількостях такі ж переваги як приправу.
Концентровані добавки куміну сприяли зниженню ваги кількох дослідженнях. Не всі дослідження показали цю перевагу, і для схуднення можуть знадобитися вищі дози.
Може запобігти харчовим хворобам
Одна з традиційних ролей кмину в приправі могла бути пов'язана із безпекою харчових продуктів.
Багато приправ, включаючи кумін, мають антибактеріальні властивості, які можуть знизити ризик харчових інфекцій.
Деякі компоненти кмину зменшують зростання харчових бактерій та деяких видів інфекційних грибів.
При перетравленні кумін виділяє компонент, званий мегаломіцином, що має антибіотичні властивості.
Крім того, дослідження у пробірці показало, що кумін знижує лікарську стійкість деяких бактерій.
Кумін має багато доказових переваг здоров'ю. Деякі з них були відомі з давніх-давен, а інші тільки відкриваються.
Використання куміну як приправа збільшує споживання антиоксидантів, сприяє травленню, забезпечує залізо, може покращити контроль рівня цукру в крові та знизити кількість хвороб харчового походження.
Прийом більш високих доз у формі добавок пов'язаний із втратою ваги та підвищенням рівня холестерину в крові, хоча необхідні додаткові дослідження.
